Ingredients
Scale
- 2 szklanki marchewki, starte
- 1 szklanka cukru, biały
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 3 sztuki jajka, w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- 250 g mascarpone
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instructions
- Zetrzyj marchewkę na drobnych oczkach tarki i umieść ją w dużej misce. Jej świeży zapach powinien od razu pobudzić apetyt.
- Dodaj do marchewki cukier, jajka oraz olej roślinny. Mieszaj przez kilka minut, aż masa stanie się jednolita i gładka.
- W osobnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon oraz sól. Aromaty przypraw powinny już teraz unosić się w powietrzu.
- Delikatnie wsyp suche składniki do mokrej masy i mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
- Przełóż ciasto do formy o średnicy około 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut w temperaturze 180°C. Obserwuj złoty kolor na powierzchni ciasta.
- W międzyczasie przygotuj krem z mascarpone, miksując go z cukrem pudrem oraz ekstraktem waniliowym na gładką masę.
- Po wystudzeniu posmaruj ciasto kremem równomiernie.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 45 minut
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek (100g)
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg